Deux recettes du régime Cétogène pour se faire plaisir !

On peut très bien mieux manger, tout en restant gourmand !
Le Docteur Lemonnier, médecin experte en micro-nutrition vous suggère deux recettes de cuisine issues du régime cétogène.
Au menu de ce soir : Nouilles de courgettes sautées aux crevettes et coriandre.
Ainsi que sa mousse au chocolat et avocat !

Dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire, le régime cétogène est recommandé pour les plus gourmands, car il privilégie les bons lipides et bannit tous les glucides.
L’objectif étant d’entraîner l’activation d’une voie métabolique secondaire pour produire de l’énergie plus stable et moins nocive : la cétogénèse. Le ratio idéal pour ce type de régime alimentaire, doit être composé de 70 à 80 % des calories provenant des lipides ; 15 à 20 % des calories provenant des protéines ;
et 5 à 10 % des calories provenant des glucides.

Et maintenant, passons en cuisine  !

Nouilles de courgettes sautées aux crevettes et coriandre.

Pour 4 personnes.

Les ingrédients :
4 courgettes moyennes, 3 poignets de belles crevettes, 2 gousses d’ail, quelques feuilles de coriandre et de menthe. 2 c à soupe d’huile d’olive. 1 poignée d’amandes.

La préparation :
A l’aide d’une mandoline, couper vos courgettes en spaghettis. Réservez sur un papier absorbant.
Faites revenir dans l’huile d’olive, les deux gousses d’ail, la coriandre et les amandes concassées.
Puis ajoutez- y les crevettes pour les faire sauter dans la poêle.
En dernière minute, rajoutez les nouilles de courgettes. 2 allers-retours suffisent.
Servez dans une belle assiette creuse avec de la menthe et de la coriandre ciselées.

Mousse au chocolat et avocat.

Mousse chocolat et avocat

Pour 4 personnes.

Les ingrédients :
100 g de chocolat noir (au moins 60% de cacao), 2 avocats mûrs, 1 c à soupe de poudre de cacao non-sucrée, 1/4 tasse de lait d’amande, 1 c à thé de pur extrait de vanille, 1/8 c à thé de sel.

La préparation :
Faites fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes. Le chocolat fondu, sortez celui-ci et remuez jusqu’à une consistance lisse. Laissez un peu refroidir.

Coupez les avocats en deux, puis dans un bol mixeur ajoutez-les au chocolat, le cacao, le lait, la vanille et le sel. Mélangez le tout jusqu’à une consistance bien crémeuse.
Versez dans des verrines et laissez refroidir dans un frigo pour 1 heure.
Servir avec nappage de framboises ou de copeaux de chocolat ou de la crème fraîche. (car oui ! les lipides sont permis !)

Envie de découvrir cette nouvelle façon de mieux manger ?
Le Docteur Lemonnier vous reçoit à la Clinique pour des consultations de micro-nutrition.

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